猪肉丸子，作为一道深受大众喜爱的传统美食，无论是在家庭聚餐还是节日庆典中，都是不可或缺的一道佳肴，它以其Q弹的口感、鲜美的味道和丰富的营养价值，赢得了无数食客的青睐，就让我们一起走进猪肉丸子的制作世界,探索如何在家轻松做出美味可口的猪肉丸子。

食材准备

1. 主料：猪后腿肉500克（选择肥瘦相间的部分更佳）
2. 辅料：鸡蛋1个、生姜适量、大葱1根、香菜少许（可选）、淀粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许（用于上色,可选）
3. 工具：搅拌器或手工剁刀、碗、筷子或勺子、蒸锅或煮锅

制作步骤

处理猪肉

• 将猪后腿肉洗净，切成小块，放入冰箱冷冻室稍微冻硬,便于剁碎。
• 取出冻肉，用刀剁成细腻的肉泥，或者使用搅拌器打成肉泥,注意保留一些肉筋增加口感。

调制肉馅

• 在肉泥中加入一个鸡蛋,增加肉丸的嫩滑度。
• 姜切末，大葱切葱花,与肉泥混合。
• 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许老抽（可选）,搅拌均匀至上劲。
• 撒入少量淀粉，再次搅拌，使肉馅更加黏稠,有助于成型。

制作丸子

• 取适量肉馅放在手心，轻轻揉成球形，注意不要压得太紧,以免影响口感。
• 如果喜欢，可以在丸子表面滚上一层干淀粉,防止粘手同时增加外皮的脆感。

烹饪丸子

• 蒸制：将做好的丸子放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟,直至熟透。
• 水煮：锅中加水烧开，转小火，逐个放入丸子，用勺子轻轻推动防止粘连,待丸子浮起并熟透后捞出。
• 煎炸（可选）：平底锅加热，倒入少量油,将丸子放入煎至两面金黄即可。

享用

• 蒸制或水煮的丸子可直接食用，也可搭配蒜蓉酱油、辣椒酱等蘸料。
• 煎炸后的丸子外酥里嫩，风味独特,适合搭配蔬菜沙拉或米饭享用。

小贴士

1. 选材关键：选用新鲜、质地紧实的猪肉，肥肉比例适中,能提升丸子的口感和香气。
2. 调味平衡：调味时注意盐分控制，避免过咸,同时适量加入料酒可以去腥增香。
3. 保持水分：加入鸡蛋和适量水/冰水,可使肉丸更加多汁。
4. 冷藏定型：制作好的丸子可先放冰箱冷藏一段时间再烹饪,有助于保持形状。
5. 多样变化：可根据个人喜好添加香菇末、胡萝卜碎等蔬菜，或是调整香料种类,创造不同风味。

通过上述步骤，即便是厨艺初学者也能在家轻松制作出既美观又美味的猪肉丸子，这道菜不仅适合日常餐桌，也是节日家宴上的亮点之一，不妨动手尝试,为家人朋友带来一份温馨与惊喜吧！