大家好，我是你们的科普博主！今天我们要来聊聊一种非常美味且营养丰富的食材——杏鲍菇，杏鲍菇因其独特的口感和营养价值，在素食界备受推崇，杏鲍菇怎么做才好吃呢？我们就来分享一道简单又美味的素炒杏鲍菇的做法。

杏鲍菇简介

杏鲍菇（Pleurotus eryngii），又名刺芹侧耳，是一种大型肉质伞菌，它原产于欧洲南部，后来被引入亚洲多个国家，现在已成为全球知名的食用菌之一，杏鲍菇味道鲜美，质地脆嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质,是素食者和追求健康饮食人士的理想选择。

素炒杏鲍菇的准备工作

1. 材料准备：

   • 新鲜杏鲍菇 300克
   • 青椒 1个
   • 红椒 1个
   • 大蒜 3瓣
   • 姜 1小块
   • 食用油 适量
   • 盐 适量
   • 生抽 1汤匙
   • 蚝油 1汤匙（可选）
   • 胡椒粉 少许
   • 淀粉 1茶匙（与水混合成芡汁）

2. 杏鲍菇处理：

   • 将杏鲍菇洗净，去掉根部,切成片或条状备用。
   • 青椒和红椒去籽切丝,大蒜和姜切片备用。

烹饪步骤

1. 焯水：

   锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将杏鲍菇放入焯水1-2分钟，捞出沥干水分，这一步可以去除杏鲍菇的生味,使其更加爽脆。

2. 爆香调料：

   热锅凉油,放入姜片和蒜片煸炒出香味。

3. 炒制杏鲍菇：

   加入焯好水的杏鲍菇，大火快速翻炒,让杏鲍菇充分吸收调料的香味。

4. 加入彩椒：

   放入切好的青椒和红椒丝，继续翻炒均匀，彩椒不仅增加了菜肴的色彩,还提供了额外的维生素C。

5. 调味：

   加入生抽、蚝油（可选）、盐和胡椒粉，根据个人口味调整，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以加入之前调好的芡汁,翻炒均匀至汤汁略微收浓。

6. 出锅装盘：

   最后撒上少许胡椒粉提香,翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 杏鲍菇的处理：杏鲍菇焯水时加点盐和油，可以使杏鲍菇的颜色更加鲜亮,口感更加爽脆。
2. 调味料的选择：生抽和蚝油都是很好的调味品，但要注意控制用量,以免过咸。
3. 彩椒的作用：彩椒不仅美观,还能增加菜肴的营养价值和口感层次。
4. 火候掌握：炒制过程中保持大火快炒,这样能保证杏鲍菇的脆嫩口感。

营养价值与健康益处

杏鲍菇不仅美味，还具有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B群、维生素D、钾、镁等多种微量元素，经常食用杏鲍菇有助于增强免疫力、促进消化、降低胆固醇等功效，杏鲍菇低脂肪、低热量的特点也使得它成为减肥人士的理想食品。

通过今天的分享，相信大家已经掌握了素炒杏鲍菇的基本做法，这道菜简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌，如果你喜欢这篇文章，请点赞、收藏并分享给你的朋友和家人吧！下次见！