在忙碌的现代生活中,能够亲手制作美食是一种难得的享受，而在家中用烤箱制作面包，不仅能满足我们对美味的追求，还能带来满满的成就感，我们就来聊聊如何用家庭烤箱做出松软可口的面包，让你在家就能享受到新鲜出炉的面包香气。

所需材料

1. 高筋面粉：500克
2. 细砂糖：50克
3. 盐：5克
4. 干酵母：5克
5. 温水：约270毫升
6. 全蛋液或牛奶：适量（可选）
7. 黄油：50克（室温软化）

工具准备

1. 烤箱
2. 搅拌盆
3. 刮刀
4. 量杯和量勺
5. 擀面杖（可选）
6. 烤盘和烤纸

步骤详解

激活酵母

• 将温水（约35℃）倒入小碗中，加入5克干酵母，搅拌均匀后静置5分钟，直到水面出现泡沫，说明酵母已激活。

混合面团

• 在大搅拌盆中筛入500克高筋面粉,加入50克细砂糖和5克盐，混合均匀。
• 将激活的酵母水缓缓倒入面粉中,同时用刮刀搅拌，使面粉逐渐吸收水分，形成粗糙的面团。
• 根据需要可加入适量的全蛋液或牛奶,增加面团的湿润度和风味。

揉面与加黄油

• 将面团转移到案板上,开始揉面，初期面团会比较粘手，但持续揉搓约10分钟后，面团会逐渐变得光滑有弹性。
• 当面团揉至扩展阶段,加入50克室温软化的黄油，继续揉面约5-10分钟，直到面团完全吸收黄油，变得非常光滑且有韧性。

一次发酵

• 将揉好的面团放回搅拌盆中,盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
• 发酵过程中,可以在面团上割几道口子，防止面团表面过度膨胀。

整形与二次发酵

• 发酵完成后,取出面团轻轻按压排气，根据喜好将面团分割成若干小块，分别滚圆并松弛15分钟。
• 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起成筒状，接缝处捏紧，依次排列在烤盘上，用保鲜膜覆盖，进行二次发酵，约需30-45分钟，直到体积再次膨胀。

预热烤箱与烘烤

• 烤箱预热至180℃。
• 二次发酵完成后,在面团表面刷上一层薄薄的蛋液或牛奶，撒上芝麻、燕麦片等装饰物（可选）。
• 将烤盘放入预热好的烤箱中层,烘烤约25-30分钟，直到面包表面金黄酥脆，敲击底部有空洞声即为熟透。

出炉与冷却

• 烘烤完成后,立即将面包从烤盘中取出，放在冷却架上彻底冷却，这一步是为了让面包内部的水分蒸发，保持口感松软。

小贴士

1. 温度控制：发酵过程中的温度至关重要，过高或过低都会影响面团的发酵效果，冬季可使用烤箱的发酵功能或放置于温暖处发酵；夏季则要注意避免过热。
2. 揉面技巧：揉面时要保持耐心，充分揉搓能使面筋更好地形成，面包口感更佳，如果觉得面团太粘，可以适量撒些面粉防粘。
3. 装饰创意：除了传统的芝麻和燕麦片，你还可以发挥创意，尝试使用果干、坚果碎、巧克力碎片等作为面包的装饰，增添风味和营养。
4. 保存方法：未食用完的面包可以切片后密封冷冻保存，食用前用烤箱或多士炉加热即可恢复松软口感。

通过以上步骤,相信你已经掌握了用烤箱在家制作面包的基本技能，烘焙不仅是一种烹饪方式，更是一种生活态度的体现，每一次的尝试都是对自我的挑战与超越，当你看到那金黄诱人的面包从烤箱中取出时，所有的努力都将化为满足与喜悦，不妨动手试试吧！