在繁忙的生活节奏中，一顿简单而美味的家常菜往往能为我们的生活带来一丝慰藉，我将与大家分享一道简单易学、营养丰富的家常菜——青椒炒鸡肝，这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且营养价值高，是许多家庭餐桌上的常客，就让我们一起走进这道菜的世界，看看它是如何制作的吧！

食材准备 制作青椒炒鸡肝，我们需要准备以下食材：

• 鸡肝：200克（新鲜鸡肝，洗净后切片）
• 青椒：2个（去籽切丝）
• 大蒜：3瓣（切片）
• 生姜：一小块（切片）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 白胡椒粉：少许
• 淀粉：适量（用于腌制鸡肝）

烹饪步骤

1. 鸡肝处理：将鸡肝清洗干净，去除血水和杂质，然后切成薄片，用少量盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，使鸡肝入味并保持嫩滑。

2. 青椒处理：将青椒洗净，去籽后切成细丝备用。

   

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片和蒜片爆香。

4. 炒鸡肝：将腌制好的鸡肝倒入锅中，快速翻炒至变色，此时鸡肝基本熟透但仍有少许粉红色，即可捞出备用。

5. 炒青椒：在同一个锅中，加入青椒丝，继续翻炒至断生，但保持一定的脆度。

6. 混合炒制：将之前炒好的鸡肝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

7. 出锅装盘：检查味道是否合适，确认无误后，即可关火，将青椒炒鸡肝盛出装盘。

营养小贴士

• 鸡肝富含铁质和维生素A,对补血和视力保护有很好的效果。
• 青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维,有助于提高免疫力和促进消化。
• 大蒜和生姜具有抗菌消炎的作用,同时还能增加菜肴的风味。

小技巧分享

• 鸡肝切片不宜过厚,以免内部不易熟透。
• 腌制鸡肝时加入淀粉可以使鸡肝更加嫩滑。
• 炒鸡肝时火候要大,动作要快，以保证鸡肝的口感。
• 青椒不宜炒得过久,以保持其脆嫩口感。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了青椒炒鸡肝的家常做法，这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用，不妨在周末的时候尝试一下，为自己和家人准备一顿美味又健康的晚餐吧！记得在享受美食的同时，也要注重饮食的多样性和均衡性，让健康伴随每一天。