西红柿,这个我们日常生活中常见的食材，不仅营养丰富，还具有多种美味的烹饪方式，我将为大家介绍一种简单又美味的西红柿卤做法，让你在家也能轻松制作出这道经典的家常菜。

材料准备

1. 新鲜西红柿 500克
2. 猪肉末 200克（或牛肉末、鸡肉末）
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 盐 适量
7. 白糖 1小勺
8. 生抽 2大勺
9. 老抽 1大勺
10. 料酒 1大勺
11. 鸡精/味精 少许
12. 清水 适量
13. 食用油 适量

步骤解析

材料处理

• 西红柿去皮：将西红柿放入沸水中烫一下，剥去外皮，然后切成小块备用。
• 葱姜蒜切末：将葱切成葱花，姜和大蒜分别切成末备用。

炒制肉末

• 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。
• 加入肉末：将准备好的猪肉末（或其他肉末）倒入锅中，翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

加入西红柿

• 炒软西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，继续翻炒，直到西红柿变软并开始出汁。
• 调味：此时加入盐、白糖、生抽、老抽进行调味，翻炒均匀。

炖煮收汁

• 加水炖煮：根据个人口味加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让汤汁更加浓郁。
• 收汁：最后开大火收汁，直到汤汁浓稠，可以根据需要加入少许鸡精或味精提鲜。

出锅装盘

• 检查味道：在收汁过程中不断尝试味道，确保咸淡适中。
• 装盘：将做好的西红柿卤盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

1. 西红柿的选择：尽量选择成熟度高的西红柿，这样炒出来的汤汁会更加鲜美。
2. 火候掌握：炖煮时火候不宜过大，以免汤汁过快蒸发导致干锅。
3. 调味品的使用：可以根据个人口味调整调味品的比例，喜欢酸甜口的朋友可以适当增加糖量。
4. 搭配建议：西红柿卤可以搭配米饭、面条或者馒头食用，也可以作为炒菜的佐料使用。

通过以上步骤,相信您已经掌握了西红柿卤的基本做法，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌上的一道美味佳肴，希望您在家尝试之后能够享受到自己动手做菜的乐趣！