电饭锅,这个我们日常生活中不可或缺的厨房小帮手，除了煮饭外，你还知道它能用来做什么吗？我要和大家分享一个既简单又有趣的烘焙小技巧——用电饭锅做蛋糕，是的，你没有听错，就是那个平时用来煮饭的电饭锅！通过一些简单的步骤和小窍门，你也能在家轻松做出松软可口的蛋糕来。

所需材料

1. 鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
2. 低筋面粉：100克
3. 细砂糖：80克（可根据个人口味调整）
4. 牛奶：50毫升
5. 植物油：30毫升（无味植物油最佳）
6. 泡打粉：1/2茶匙
7. 香草精：几滴（可选，增加香气）

工具准备

• 电饭锅
• 打蛋器或电动打蛋机
• 混合碗
• 筛网
• 橡皮刮刀
• 量杯和量勺

制作步骤

预热电饭锅

先将电饭锅内胆取出,用湿布擦拭干净，然后放回锅中，按下“煮饭”键预热几分钟，这一步是为了确保电饭锅内部干燥，避免后续蛋糕糊底。

分离蛋黄与蛋白

将鸡蛋磕开,小心地将蛋黄与蛋白分离到两个干净的碗中，注意，盛放蛋白的碗一定要保证无油无水，否则会影响打发效果。

打发蛋白

向蛋白中分三次加入细砂糖（约一半量），用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜呈直立尖角状态，这一步骤是蛋糕成功的关键之一。

制作蛋黄糊

在另一个碗中,将蛋黄、牛奶、植物油和香草精混合均匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻搅拌成细腻的面糊。

蛋白霜与蛋黄糊混合

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔地翻拌直至完全融合，注意不要过度搅拌以免消泡。

倒入电饭锅

将搅拌好的蛋糕糊缓缓倒入预热好的电饭锅中,轻轻震动几下，排出大的气泡，然后盖上锅盖，但不要立即按下“煮饭”键。

蒸烤蛋糕

将电饭锅盖子微开一条缝隙（可以用筷子或硅胶垫辅助留出空隙），按下“煮饭”键，待跳到保温后，保持此状态静置40-50分钟，期间切勿打开锅盖，以免影响蛋糕膨胀。

冷却脱模

时间到后,用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，拔出牙签如无粘连即可，让蛋糕在锅内自然冷却约10分钟，再用柔软的刀沿边缘划一圈，轻轻倒扣出来，放在架子上彻底冷却。

小贴士

1. 蛋白打发：确保容器无油无水，分次加糖有助于稳定打发过程。
2. 混合技巧：采用切拌手法，避免画圈搅拌导致蛋白消泡。
3. 防止粘底：预热电饭锅和使用湿布擦拭内胆能有效防止蛋糕粘底。
4. 保温阶段：保温状态下的余热有助于蛋糕进一步熟透并保持湿润。

就这样,利用家中普通的电饭锅，我们就能轻松完成一次甜蜜的烘焙体验，无论是给自己的小确幸，还是给亲朋好友带去惊喜，这份自制的电饭锅蛋糕都是不错的选择，下次不妨尝试一下，享受烘焙的乐趣吧！