中秋节是中国的传统节日之一，象征着团圆和丰收，在这个特别的日子里，家家户户都会准备一些应景的食物，其中最不可或缺的就是月饼，虽然市面上的月饼琳琅满目，但自己动手做月饼不仅能够享受制作的乐趣，还能确保食材的新鲜与健康，我就来分享几种家庭月饼的简易做法,让你轻松在家制作美味的月饼。

材料准备

饼皮材料

• 中筋面粉：200克
• 转化糖浆：150克
• 花生油（或其他植物油）：50克
• 枧水（碱水）：3克

馅料材料（以豆沙馅为例）

• 红豆沙：500克
• 熟芝麻：适量

装饰材料

• 蛋黄液：1个蛋黄+1汤匙水
• 白芝麻：适量

饼皮制作步骤

1. 混合转化糖浆和枧水：将转化糖浆和枧水倒入一个大碗中,用打蛋器搅拌均匀。

2. 加入花生油：慢慢加入花生油,继续搅拌至完全融合。

3. 筛入面粉：将中筋面粉过筛后倒入液体混合物中，用刮刀翻拌均匀,直到形成光滑的面团。

   

4. 静置醒面：将面团盖上保鲜膜，静置醒发约30分钟，这一步可以让面团更柔软,更容易操作。

馅料制作步骤

1. 准备红豆沙：如果使用现成的红豆沙，可以直接使用；如果是自制的,需要提前煮熟红豆并加入适量糖炒制成泥状。

2. 包馅：取适量的豆沙馅放在手心压扁，放入一颗熟芝麻,再将其包裹起来搓成球状。

包月饼步骤

1. 分割饼皮：将醒好的面团分成小剂子,每个剂子大约20克左右。

2. 包馅：取一个剂子按扁，放入一个豆沙馅球，用虎口慢慢收拢,直至完全包裹住馅料。

3. 成型：将包好的月饼坯放在月饼模具中,轻轻按压成型。

4. 刷蛋黄液：在月饼表面均匀地刷上一层蛋黄液,然后撒上一些白芝麻作为装饰。

烘烤步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。

2. 烤制：将包好的月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟,直到表面呈现出金黄色。

3. 冷却：烤好后取出，放在架子上冷却至室温,然后再放入密封盒中保存。

注意事项

1. 枧水的用量：枧水是调节面团酸碱度的关键，过多或过少都会影响月饼的颜色和口感,3克枧水对于200克面粉来说是比较合适的。

2. 面团的软硬程度：面团不宜过硬也不宜过软,适中的硬度便于操作且不易开裂。

3. 烘烤温度和时间：不同烤箱的温度可能会有所差异，初次尝试时可以先从较低的温度开始,逐步调整以达到最佳效果。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家庭月饼了，无论是传统的豆沙馅还是创新的水果馅，都能为这个中秋佳节增添一份温馨与甜蜜,希望这份简易做法能够帮助你和家人一起度过一个愉快的中秋节！