亲爱的读者朋友们,大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——辣椒小炒肉，这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来也非常简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一餐的朋友，我将详细为大家介绍如何在家轻松做出这道经典的川味小炒。

食材准备

我们需要准备好以下主要食材：

• 猪里脊肉或瘦肉片 300克
• 青红椒各1个（根据个人口味调整）
• 大蒜几瓣
• 生姜一小块
• 葱一根
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽酱油少许
• 料酒适量
• 白糖少许
• 鸡精/味精少许（可选）

还可以根据个人喜好添加一些其他配料,比如洋葱丝、胡萝卜片等增加色彩与营养。

步骤解析

第一步：处理肉类

1. 切肉：将猪里脊肉切成薄片或条状，厚度大约为2毫米左右；如果时间允许的话，可以先用刀背轻轻敲打肉片，使其更加嫩滑。
2. 腌制：在切好的肉片中加入适量的盐、少量生抽酱油以及一小勺料酒进行初步调味，并搅拌均匀后放置一旁静置约15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

第二步：准备蔬菜

1. 清洗：将青红椒洗净去籽后切成块状；大蒜去皮切片；生姜去皮切成末；葱切成段备用。
2. 焯水：为了保持青红椒的脆度及颜色鲜艳，建议将其放入沸水中快速烫一下再捞出沥干水分。

第三步：烹饪过程

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油加热至七成热时下入蒜片和姜末爆香。
2. 翻炒肉片：待香味溢出后加入之前腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，期间可适当加入少量清水防止粘锅，同时注意火候不要太大以免烧焦。
3. 加入辣椒：当肉片快熟透时加入处理好的青红椒继续翻炒均匀。
4. 调味收汁：此时可以根据个人口味添加少许白糖提鲜，再撒上一点盐调整咸淡，最后滴入几滴香油增香，如果喜欢更丰富的口感，也可以在此阶段加入事先准备好的其他配菜一起翻炒。
5. 出锅装盘：所有材料都熟透且味道融合后即可关火盛出装盘，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士

• 选择新鲜肉质较好的部位来做这道菜会更加美味。
• 控制好油温很重要,过高会导致外焦里生；过低则容易吸油变腻。
• 根据季节变化调整使用的辣椒种类及其用量,夏天可以选择较为温和的甜椒，而冬天则更适合使用辣度较高的品种。
• 为了让菜肴更加健康,建议减少使用过多的调味品，尽量保留食材本身的风味。

就是我为大家带来的辣椒小炒肉的家常做法啦！希望大家都能动手尝试一下，给自己和家人带来一顿简单却充满幸福感的晚餐，记得关注我的账号哦，后续还会有更多实用的美食教程等着大家呢！再见啦~