在炎炎夏日，一道清爽可口的家常菜总能为餐桌增添不少乐趣，我将与大家分享一款简单易学、味道鲜美的家常菜肴——酱茄条的做法，这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且制作过程快捷，非常适合忙碌的上班族或是喜欢下厨的朋友们尝试，就让我们一起走进厨房，开启这场美味之旅吧！

所需材料

• 新鲜长茄子 2根（约500克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 小葱 2根
• 食用油 适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 清水 适量
• 淀粉 适量（用于勾芡）

准备工作

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡约10分钟，可以有效防止氧化变黑。
2. 调制酱汁：在一个小碗里加入生抽、老抽、白糖和适量清水搅拌均匀备用。
3. 准备辅料：大蒜剁成蒜末；生姜切丝；小葱切葱花。
4. 勾芡液：取一小碗，加入适量淀粉加水调成稀糊状待用。

烹饪步骤

1. 炸茄子：锅中倒入足够多的油烧至七成热时，下入沥干水分的茄条，分批炸至表面微黄捞出控油。
2. 炒香料：锅内留少量底油，加入蒜末、姜丝爆香。
3. 烹制酱汁：倒入之前准备好的调味汁，小火慢煮至汤汁略微粘稠。
4. 回锅翻炒：将炸好的茄条重新倒入锅中，快速翻炒均匀让每一根茄条都能裹满酱汁。
5. 勾芡收汁：最后沿着锅边缓缓倒入事先调好的淀粉水，边倒边快速搅拌直至汤汁变得浓稠光亮即可关火。
6. 出锅装盘：撒上葱花点缀，一道色香味俱全的酱茄条就完成了！

小贴士

• 选择肉质较紧实的老茄子做出来的成品会更加好吃。
• 炸茄子时要注意控制好油温,以免外焦里生。
• 根据个人口味调整酱汁中的甜度和咸淡比例。
• 如果担心油炸过程中产生有害物质,也可以采用蒸或者烤的方式代替油炸。

营养价值及功效简介 茄子富含维生素P,有助于增强血管弹性；同时它还含有多种对人体有益的微量元素如钾等，通过合理搭配调料还能补充人体所需的蛋白质和其他营养素，是一道既健康又美味的佳肴。

以上就是关于“酱茄条”这一经典家常菜的具体做法了，希望每位朋友都能在家轻松复制出这份来自味蕾深处的美好记忆，无论是作为日常餐桌上的一道主菜还是招待客人时的拿手好戏，相信它都会给你带来意想不到的惊喜，记得享受烹饪的乐趣哦！