在炎炎夏日,一道清爽可口的凉菜总能为餐桌增添几分清凉与惬意，就让我们一起探索如何制作这道色香味俱全的家常美味——木耳拌黄瓜，它不仅操作简单，而且营养丰富，是夏季消暑的理想选择，我将详细介绍从准备食材到完成这道佳肴的每一个步骤。

所需食材

1. 主料：

   • 黄瓜 2根（约300克）
   • 干黑木耳 10克（提前泡发）

2. 辅料：

   • 蒜末 适量
   • 香菜碎 少许（可选）
   • 辣椒油或细辣椒面 适量（根据个人口味调整）
   • 生抽 1大勺
   • 香醋 1小勺
   • 白糖 少许
   • 盐 适量
   • 鸡精/味精 少许（可选）
   • 香油 几滴
   • 熟白芝麻 少许（装饰用）

准备工作

1. 木耳处理：

   • 将干黑木耳放入温水中浸泡约4-6小时，直至完全膨胀变软。
   • 泡发后的木耳洗净,去除根部杂质，撕成小片备用。

2. 黄瓜处理：

   • 黄瓜洗净,用刀背轻轻拍松，便于入味。
   • 切成约4-5厘米长的段，再改刀切成薄片或条状，放入碗中。

3. 调味汁调配：

   在一个小碗中,加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精（如果使用）、蒜末和辣椒油或细辣椒面，搅拌均匀成调味汁。

烹饪过程

1. 焯水木耳：

   

   • 锅中烧开水,加入少许盐和几滴食用油。
   • 放入处理好的木耳片,快速焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

2. 混合拌匀：

   • 将焯好水的木耳和切好的黄瓜片放入大碗中。
   • 倒入事先调好的调味汁,用筷子或勺子轻轻翻拌均匀，让每一片黄瓜和木耳都裹上调味汁。

3. 提香增味：

   • 根据个人喜好,可撒上一些香菜碎和熟白芝麻增加香气和口感层次。
   • 淋上几滴香油,再次拌匀即可。

4. 冷藏入味：

   将拌好的木耳拌黄瓜放入冰箱冷藏室静置半小时左右,让味道更加融合，口感更佳。

享用时刻

经过一番精心准备,一道清爽可口的木耳拌黄瓜就完成了，这道菜色泽诱人，黄瓜的脆爽与木耳的滑嫩完美结合，酸甜适中的调味汁更是让人食欲大增，无论是作为夏日开胃小菜，还是搭配主食食用，都是极好的选择，快来试试吧，让你的餐桌因这份简单而不凡的美味而更加丰富多彩！