在大自然中，有一种看似平凡却充满营养的绿色植物——马齿苋，它不仅生长力旺盛，几乎在任何角落都能找到它的踪迹，而且营养价值极高，被誉为“天然的保健品”，本文将带你走进马齿苋的世界,探索其独特的食用方法和健康益处。

马齿苋简介

马齿苋（Portulaca oleracea），又名长寿菜、马齿菜，属于马齿苋科植物，它原产于南美洲，后传遍全球，尤其在地中海沿岸地区广泛种植，马齿苋含有丰富的维生素A、C、E，以及钾、镁等矿物质，还含有多种抗氧化物质和膳食纤维,对人体健康大有裨益。

鲜马齿苋的挑选与保存

要制作美味的马齿苋菜肴，首先要学会如何挑选新鲜的马齿苋，新鲜的马齿苋叶片应饱满、色泽鲜绿，无黄叶或斑点，购买时最好选择早晨采摘的,因为此时的马齿苋最为新鲜。

保存方面，如果不打算立即食用，可以将马齿苋洗净后沥干水分，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，可保鲜数天，注意不要清洗后再冷藏,以免细菌滋生。

鲜马齿苋的常见吃法

凉拌马齿苋

凉拌是马齿苋最常见的吃法之一，将新鲜马齿苋洗净，焯水后迅速冷却，沥干水分，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可，这道菜清爽可口,非常适合夏季食用。

马齿苋炒鸡蛋

将马齿苋切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入适量盐调味，热锅凉油，倒入蛋液翻炒至熟，这道菜简单易做，营养丰富,适合作为早餐或便餐。

马齿苋饺子馅

马齿苋也可以作为饺子馅料，将马齿苋焯水后切碎，与猪肉馅混合，加入葱姜末、酱油、香油等调料搅拌均匀，包成饺子后煮熟，既保留了马齿苋的清香,又增添了肉馅的鲜美。

马齿苋汤

将马齿苋与豆腐、蘑菇等食材一同煮汤，既能保留马齿苋的营养成分，又能增加汤品的口感和层次，适量加入盐、鸡精调味,是一道既健康又美味的汤品。

马齿苋蒸糕

将马齿苋切碎，与面粉、酵母粉混合，加水搅拌成面糊，放入蒸锅中蒸熟，这款马齿苋蒸糕口感细腻，带有淡淡的草本香气,是一道别具风味的点心。

马齿苋的健康益处

1. 清热解毒：马齿苋性寒，具有清热解毒的功效,对于夏季常见的上火症状有很好的缓解作用。

2. 降血脂：马齿苋中的亚油酸和亚麻酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。

3. 抗炎抗菌：研究表明，马齿苋具有一定的抗炎和抗菌作用,对预防和辅助治疗某些炎症性疾病有益。

4. 促进消化：马齿苋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动,改善便秘问题。

鲜马齿苋作为一种营养丰富、食用方法多样的绿色蔬菜，值得我们在日常生活中多加利用，无论是凉拌、炒菜、做馅还是煮汤，都能让我们享受到它带来的健康益处，在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，尝试亲手制作几道马齿苋美食,让生活因这份自然的味道而更加丰富多彩。