在繁忙的都市生活中，我们常常渴望找到一种简单快捷又美味的方式来犒劳自己，铁板鱿鱼作为一种街头美食，以其独特的口感和丰富的风味赢得了无数食客的喜爱，我将为大家揭秘一款自制铁板鱿鱼酱料的配方,让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

食材准备

• 主料：新鲜鱿鱼 500克
• 配料：洋葱 1个（切丝）、青椒 2个（切丝）、红椒 1个（切丝）
• 调料：蒜末 20克、姜末 10克、豆瓣酱 30克、生抽 20毫升、老抽 5毫升、白糖 10克、料酒 15毫升、鸡精 5克、香油 5毫升、清水 适量

制作步骤

1. 处理鱿鱼：将鱿鱼去内脏洗净，切成适当大小的圈或条状备用，注意去除鱿鱼皮上的黏液,以免影响口感。

2. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟,这一步有助于去除腥味并增加鱿鱼的嫩滑度。

3. 炒制配菜：热锅凉油，先下蒜末和姜末爆香，再加入洋葱丝、青椒丝和红椒丝翻炒至断生，盛出备用，这些蔬菜不仅增加了菜肴的色彩,还提供了丰富的维生素和纤维。

   

4. 调制酱汁：在同一锅中，加入适量清水，放入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和鸡精，小火煮开后搅拌均匀,使各种调料充分融合。

5. 烹煮鱿鱼：将腌制好的鱿鱼倒入锅中，大火快速翻炒，使其均匀裹上酱汁，注意火候不宜过大,以免鱿鱼变老。

6. 收汁出锅：待鱿鱼变色且完全吸收酱汁后，加入之前炒好的蔬菜，快速翻炒几下，淋上香油增香,即可关火装盘。

小贴士

• 选择新鲜的鱿鱼是关键,它直接影响到最终菜品的口感和风味。
• 腌制鱿鱼时加入淀粉可以让鱿鱼更加嫩滑,但不要过量以免影响健康。
• 烹饪过程中保持大火快炒,可以锁住食材的鲜味和营养。
• 根据个人口味调整辣度和甜度,比如喜欢更辣的朋友可以适量增加豆瓣酱或辣椒油。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出媲美街边小吃的铁板鱿鱼了，无论是作为家庭聚餐的主菜还是朋友聚会的小食，这款酱料都能为你带来无限惊喜,不妨动手试试吧！