大家好，我是你们的科普博主，今天我要和大家分享的是关于怎么腌鸡蛋不咸又出油的小技巧，相信很多朋友都喜欢吃腌鸡蛋，尤其是那种蛋黄流油、蛋白紧实的美味，很多人在腌制过程中会遇到一个问题，那就是腌出来的鸡蛋总是太咸，失去了原本的风味，如何才能做到既腌得入味又不咸呢？下面我就来教大家几个小窍门。

选择合适的容器

我们需要选择一个合适的容器来腌制鸡蛋，这里推荐使用陶瓷罐或者玻璃瓶，因为这些材质不会与鸡蛋发生化学反应，不会影响鸡蛋的味道，这些容器密封性好,可以保证鸡蛋在腌制过程中不被外界污染。

准备腌制材料

我们需要准备腌制材料，腌制鸡蛋需要用到盐、水和一些香料（如花椒、八角等），盐是腌制过程中的关键，但是过多的盐会让鸡蛋变得很咸，所以我们要控制好盐的用量,每10个鸡蛋大约需要50克盐就足够了。

腌制方法

1. 清洗鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，然后晾干水分，这一步很重要，因为如果鸡蛋表面有水分,会影响腌制效果。

2. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮8-10分钟，煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲凉,然后剥去壳。

3. 配制盐水：在容器中加入适量的水，然后慢慢加入盐，边加边搅拌，直到盐完全溶解,可以根据个人口味添加一些香料。

4. 腌制鸡蛋：将剥壳后的鸡蛋放入盐水中，确保每个鸡蛋都被盐水覆盖，然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方腌制，腌制时间为20天左右，期间可以每隔几天翻动一次鸡蛋,让它们均匀地吸收盐水。

5. 检查腌制情况：腌制过程中，我们可以定期打开容器检查一下鸡蛋的情况，如果发现鸡蛋表面已经变得光滑且有油光，说明腌制得差不多了，这时候就可以将鸡蛋取出，用清水冲洗干净表面的盐分,然后擦干水分。

6. 保存鸡蛋：将处理好的鸡蛋放入干净的容器中，密封保存,这样可以让鸡蛋保持一段时间的新鲜度。

   

注意事项

1. 控制盐量：腌制鸡蛋时要注意控制盐的用量，过多的盐会让鸡蛋变得很咸,每10个鸡蛋大约需要50克盐就足够了。

2. 选择新鲜鸡蛋：腌制鸡蛋时最好选择新鲜的鸡蛋,因为新鲜的鸡蛋更容易入味且口感更好。

3. 避免阳光直射：腌制过程中要避免阳光直射,否则会影响鸡蛋的味道和质量。

4. 定期翻动鸡蛋：腌制过程中可以每隔几天翻动一次鸡蛋,让它们均匀地吸收盐水。

通过以上的方法，我们就可以制作出既腌得入味又不咸的美味腌鸡蛋了，希望大家都能尝试一下这个做法,享受美食带来的快乐！