在探索美食的世界中，我们常常会遇到一些让人眼前一亮的食材组合，我要为大家介绍的就是这样一道美味——羊肚菌炖鸡，这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，是一道不可多得的佳肴,我将为大家详细介绍如何制作这道羊肚菌炖鸡。

食材准备

我们需要准备好以下食材：

1. 鸡肉：500克（最好选择肉质鲜嫩的部位,如鸡腿肉或鸡胸肉）
2. 羊肚菌：100克（新鲜或干燥均可，如果是干燥的,需要提前泡发）
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精/味精：少许（可选）
8. 清水：适量
9. 其他调料：根据个人口味可添加（如枸杞、红枣等）

烹饪步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净后切成块状，放入沸水中焯水去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。

2. 泡发羊肚菌：如果使用的是干燥羊肚菌，需要先将其放入温水中浸泡至完全软化，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用，如果是新鲜羊肚菌,则直接清洗干净即可。

3. 炒香调料：锅中加入适量油烧热,放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 翻炒鸡肉：将处理好的鸡肉块加入锅中,快速翻炒至表面微黄。

5. 加入羊肚菌：将泡发好的羊肚菌加入锅中,与鸡肉一起翻炒均匀。

6. 调味炖煮：倒入适量料酒去腥增香，再加入足够的清水（水量以没过所有食材为宜），大火烧开后转小火慢炖约40分钟至鸡肉熟透,期间可根据个人口味加入适量盐和其他调料调味。

   

7. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，撒上少许鸡精或味精提鲜（也可不加）,最后撒上葱花点缀即可出锅享用。

小贴士

• 选择新鲜的羊肚菌可以使菜肴更加鲜美；如果条件有限,使用干燥羊肚菌也能达到不错的效果。
• 焯水过程中要注意撇去浮沫,这样可以让汤色更加清澈。
• 炖煮时间不宜过长,以免鸡肉变得过于软烂失去口感。
• 根据个人喜好调整配料比例和种类，比如加入枸杞、红枣等可以增加营养价值同时也丰富了菜品色彩。

通过以上步骤，相信你已经掌握了羊肚菌炖鸡的制作方法，这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合家庭聚餐或是日常饮食中的一道健康美味的选择，希望每位热爱生活的朋友都能尝试亲手做一做,享受自己动手的乐趣！