大家好，欢迎来到我的美食科普频道！今天我们要一起探索一道让人垂涎欲滴的美味——干锅土豆香辣虾，这道菜融合了鲜嫩的虾肉与软糯的土豆，再加上香辣的味道，绝对能征服你的味蕾,接下来就让我们一步步揭开这道美味的秘密吧！

食材准备

1. 主料：

• 大虾 500克（去头去壳,留尾）
• 土豆 2个（中等大小,去皮切块）

2. 辅料：

• 青红椒各 1个（切段）
• 葱姜蒜适量（切末）
• 干辣椒适量（根据口味调整）
• 花椒一小把
• 香菜少许（切碎备用）

3. 调料：

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐适量
• 糖少许
• 鸡精/味精少许
• 食用油适量

做法步骤

1. 处理虾：将大虾洗净后，用牙签从背部挑出虾线,然后沥干水分备用。
2. 腌制虾：在虾中加入1勺料酒、少许盐和胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 炸土豆：锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时下入土豆块，中火炸至表面金黄且内部熟透,捞出控油备用。
4. 炒虾：另起锅烧热，加油，放入腌好的虾快速翻炒至变色,盛出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，下入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒,小火炒出香味。
6. 混合炒制：加入炸好的土豆和青红椒段,继续翻炒均匀。
7. 调味：接着加入生抽、老抽、剩余的料酒、盐、糖和鸡精/味精,快速翻炒使所有食材充分吸收调料的味道。
8. 回锅虾：将之前炒好的虾重新倒入锅中,与土豆等食材一起快速翻炒几下。
9. 出锅装盘：最后撒上香菜碎,即可关火装盘。

小贴士

• 选择新鲜活虾,确保口感更加鲜美。
• 土豆切块后可用清水浸泡一会儿，去除多余淀粉,防止炸制时粘连。
• 控制好油温,避免过高导致外焦里生或过低使食物吸油过多。
• 根据个人喜好调整辣度,可以适当增减干辣椒的数量。
• 快速翻炒是保持食材口感的关键,不要长时间高温加热。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了干锅土豆香辣虾的基本做法，这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合作为家庭聚餐或是朋友聚会时的开胃菜，如果你对这道菜感兴趣，不妨尝试动手做一下，相信你的家人和朋友一定会喜欢这份来自你手中的温暖与爱意，记得关注我的频道哦,下次我们将带来更多简单又美味的家常菜谱分享给大家！