在繁忙的现代生活中,寻找一种既简单又健康的烹饪方式成为了许多人的追求，我要为大家介绍一道色香味俱全、营养丰富的家常菜——肉末蒸豆腐，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了众多食客的喜爱，就让我们一起探索这道美味佳肴的制作过程吧！

食材准备

要制作出美味的肉末蒸豆腐,首先需要准备好新鲜的食材，以下是一份基本的食材清单：

• 嫩豆腐：1块（约300克）
• 猪肉末：150克
• 姜蒜末：适量
• 葱花：适量
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1茶匙（可选，用于上色）
• 料酒：1汤匙
• 白糖：半茶匙
• 盐：适量
• 鸡精/味精：少许（可选）
• 水淀粉：适量（用于勾芡）
• 香油：几滴

制作步骤

1. 豆腐处理：将嫩豆腐从包装中取出，切成大小适中的方块，放入沸水中焯水1-2分钟，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实，捞出后沥干水分，摆放在盘中备用。

2. 肉末调味：在猪肉末中加入姜蒜末、生抽、老抽（可选）、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

   

3. 铺肉末：将腌制好的肉末均匀地铺在豆腐上面，注意不要堆得太高，以免影响口感。

4. 蒸制：将装有豆腐和肉末的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据肉末的量和豆腐的大小调整，直至肉末熟透。

5. 勾芡淋油：在蒸制过程中，可以准备水淀粉，待肉末快熟时，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边轻轻晃动锅子，使汤汁变得浓稠，撒上葱花，淋上几滴香油，增加香气。

6. 出锅装盘：蒸好后，小心地将豆腐连同肉末一起取出，装入盘中，即可上桌享用。

小贴士

• 选择豆腐：选用质地细腻、口感嫩滑的嫩豆腐，这样蒸出来的菜品更加美味。
• 肉末腌制：腌制肉末时，可以根据个人口味添加一些胡椒粉或豆瓣酱，增加风味。
• 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免豆腐变得过于软烂，失去口感。
• 勾芡技巧：勾芡时要轻轻晃动锅子，避免淀粉结块，影响汤汁的细腻度。

通过以上步骤,你就能轻松制作出一道色香味俱全的肉末蒸豆腐了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴，无论是作为主菜还是配菜，都能为你的餐桌增添一抹亮色，快来动手试试吧，享受烹饪的乐趣，品味家的温馨！