炖羊排是一道深受广大食客喜爱的传统美食，其肉质鲜嫩、汤汁浓郁，无论是在寒冷的冬日里温暖身心，还是在家庭聚餐中增添一份温馨，都是极佳的选择，对于许多初学者来说，如何在家轻松炖出一锅美味的羊排，却常常让人感到困惑，别担心，本文将为你揭秘“最简单的炖羊排”做法，让你无需复杂技巧与繁琐步骤,也能在家享受到这份来自草原的美味。

材料准备

主要食材：新鲜羊排（约500克），选择带有一定脂肪的部位，如肋排或肩排,这样炖出的羊排更加鲜美多汁。

辅助调料：生姜几片，大葱一段，大蒜几瓣，这些都是去腥增香的好帮手，料酒适量，用于初步去腥，盐适量，根据个人口味调整，白胡椒粉少许，增加风味，干辣椒（可选）几个，如果喜欢微辣口感，香菜或葱花少许，用于最后装饰,增加色彩和香气。

炖煮辅料：清水或高汤（骨头汤最佳），量需没过羊排，八角1-2颗，桂皮一小段，香叶几片,这些香料能为羊排增添独特的香味。

步骤详解

1. 处理羊排：将羊排洗净，切成适口大小的块状，用冷水浸泡半小时左右，期间换水几次,去除血水和杂质。

2. 焯水去腥：锅中加入足量冷水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后放入羊排，待水再次沸腾后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分,这一步能有效去除羊肉的膻味。

3. 炒香调料：锅中留少量底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒（如果使用）煸炒出香味，再放入焯好水的羊排，翻炒均匀,使羊排表面微微焦黄。

4. 炖煮入味：向锅中加入足够的清水或高汤，水量要没过羊排，接着放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当撇去表面的浮油和泡沫,保持汤汁清澈。

5. 调味收汁：炖制约1-1.5小时后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续小火慢炖至羊排肉质酥烂，汤汁浓郁，此时可尝一下味道,根据需要调整盐分。

6. 出锅装盘：待羊排炖至软烂脱骨，即可关火，将羊排捞出装盘，浇上浓郁的汤汁，撒上切好的香菜或葱花点缀,一锅简单又美味的炖羊排就完成了。

小贴士

• 选材关键：新鲜优质的羊排是炖出美味的基础，尽量选择当天宰杀的羊排,肉质更加鲜嫩。

• 去腥彻底：除了焯水外，还可以在炖煮前用高度白酒或柠檬汁腌制羊排一段时间,进一步去除膻味。

• 耐心慢炖：炖羊排是一个需要耐心的过程，小火慢炖能使肉质更加酥烂,汤汁也更加醇厚。

  

• 适时翻动：虽然大部分时间需要小火慢炖，但在炖煮过程中仍需适时翻动羊排，确保受热均匀,避免糊底。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握这道“最简单的炖羊排”的做法，不妨动手尝试一番，让这份来自草原的美味温暖你的胃，也温暖你的心吧！记得分享给家人朋友,一起享受这份简单而又不平凡的幸福滋味。