烘焙,作为一项古老而充满乐趣的手工艺术，总能带给人们无尽的惊喜和满足感，蛋糕无疑是最受欢迎、最容易上手的一种甜点，无论是庆祝生日、节日聚会还是日常小憩，一块自制的蛋糕总是能瞬间提升幸福感，就让我们一起探索如何在家利用烤箱轻松制作简单又美味的蛋糕吧！

基础材料与工具准备

在开始之前,确保你拥有以下基础材料和工具：

1. 材料：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶（或植物奶）、植物油、泡打粉（可选，增加蓬松度）。
2. 工具：电动打蛋器、搅拌碗、筛网、量杯、量勺、烤箱、烤盘（可铺油纸或硅胶垫防粘）、刮刀等。

经典海绵蛋糕

1. 材料：鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋面粉80克，牛奶30毫升，植物油30毫升。
2. 做法：
   • 分离蛋黄和蛋白,分别放入两个干净的搅拌碗中。
   • 蛋黄加一半糖打发至浅黄色。
   • 蛋白加剩余糖分三次加入,打至干性发泡（拉起打蛋头有直立尖角）。
   • 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀。
   • 筛入低筋面粉,加入牛奶和植物油，继续翻拌至无颗粒状态。
   • 面糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平表面，轻敲几下去除大气泡。
   • 预热烤箱至170℃，上下火，中层烤约25分钟，出炉后倒扣放凉，脱模即可享用。

戚风蛋糕

1. 材料：鸡蛋5个，细砂糖90克（蛋白用），低筋面粉80克，玉米淀粉10克，牛奶60毫升，植物油30毫升，柠檬汁几滴。
2. 做法：
   • 蛋白加几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打至中性发泡。
   • 蛋黄加剩余砂糖打发至浓稠,颜色变浅。
   • 混合过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,加入蛋黄糊中拌匀。
   • 牛奶和植物油混合,加热至微温，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
   • 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
   • 倒入模具,轻震几下排出大气泡。
   • 预热烤箱至150℃，水浴法（模具底部加水）烤约60分钟，出炉后立即倒扣冷却，待完全冷却后脱模。

巧克力蛋糕

1. 材料：黑巧克力100克，黄油70克，细砂糖50克，鸡蛋2个，低筋面粉60克，可可粉20克。
2. 做法：
   • 黑巧克力和黄油隔水融化,搅拌均匀。
   • 加入细砂糖,待稍冷却后逐个加入鸡蛋，每加一个充分搅拌均匀。
   • 筛入低筋面粉和可可粉,用刮刀以切拌方式混合均匀。
   • 倒入模具,抹平表面。
   • 预热烤箱至180℃，烤约25分钟，出炉后放凉脱模即可。

小贴士与注意事项

• 蛋白打发是关键步骤,要确保容器无油无水，且分次加糖有助于稳定泡沫。
• 翻拌面糊时要轻柔快速,避免消泡影响蛋糕体积。
• 烤箱温度需根据自家烤箱实际情况调整,可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。
• 使用水浴法烤制可以防止蛋糕表面开裂,增加湿润度。

通过以上几种简单易学的做法,相信你已经迫不及待想要动手尝试了，烘焙不仅是一种技能的学习，更是享受过程、创造美好的体验，愿你在每一次的烘焙之旅中都能找到属于自己的那份快乐与满足！