在日常生活中，我们常常追求健康、美味的饮食，而素菜作为一种既营养又环保的选择，越来越受到大家的青睐，就让我们一起探索几道简单易学的家常素菜做法,让你在家也能轻松享受到绿色健康的美食。

清炒时蔬

材料：

• 西兰花 1颗
• 胡萝卜 1根
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量

做法：

1. 准备食材：将西兰花洗净，切成小朵；胡萝卜去皮,切成薄片或丝。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，先下入胡萝卜片焯水约1分钟，再加入西兰花焯烫至变色,捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅凉油，放入蒜末爆香，然后迅速倒入焯好的蔬菜快速翻炒，加盐调味,炒匀后即可出锅。

麻婆豆腐

材料：

• 嫩豆腐 1盒
• 豆瓣酱 1大勺
• 花椒粉 1/4小勺
• 辣椒粉 1/4小勺（可根据口味调整）
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 生抽、老抽各少许
• 淀粉 适量

做法：

1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水轻轻焯一下，去除豆腥味,捞出备用。
2. 调制酱汁：取一小碗，加入适量水、淀粉、生抽、老抽搅拌均匀成芡汁。
3. 炒制：锅中放油，油热后加入蒜末炒香，再加入豆瓣酱小火炒出红油，接着倒入豆腐轻轻翻炒均匀，加入调好的芡汁,小火慢炖至汤汁浓稠。
4. 调味：撒上花椒粉和辣椒粉，最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。

地三鲜

材料：

• 土豆 1个
• 茄子 1根
• 青椒 1个
• 蒜末 适量
• 生抽、老抽各适量
• 糖 少许
• 盐 适量
• 淀粉 少许

做法：

1. 准备食材：土豆、茄子去皮切块，青椒切块，分别用油炸至表面金黄,捞出沥油。
2. 炒制：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入炸好的土豆、茄子和青椒快速翻炒，加入生抽、老抽、糖和少许水,翻炒均匀。
3. 收汁：待汤汁快收干时，加入少许盐调味，用水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。

凉拌黄瓜

材料：

• 黄瓜 2根
• 蒜末 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 糖 少许
• 香油 少许
• 辣椒油（可选）少许
• 香菜（可选）适量

做法：

1. 处理黄瓜：黄瓜洗净,用刀背拍松后切成条状。
2. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、醋、生抽、糖、香油和辣椒油（如果不吃辣可以不加）,搅拌均匀成酱汁。
3. 拌合：将黄瓜条放入酱汁中，拌匀后腌制片刻,让黄瓜充分吸收酱汁的味道。
4. 装盘：最后撒上香菜点缀,即可上桌享用。

通过以上几道家常素菜的做法介绍，我们可以看到，即使是简单的食材，只要用心搭配和烹饪，也能做出既美味又健康的菜肴，在日常饮食中适当增加素菜的比例，不仅有助于身体健康，还能减少对环境的影响,希望这些做法能为你的日常餐桌增添几分色彩和乐趣。