广东菜以其精致细腻、口味独特而闻名，其中蒸肉饼作为一道经典的粤式家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的广东蒸肉饼吧！

所需食材

1. 猪肉（最好选择半肥半瘦的部分）：500克
2. 马蹄（荸荠）：100克
3. 姜末：适量
4. 葱花：适量
5. 生抽：1汤匙
6. 老抽：少许
7. 盐：适量
8. 糖：少许
9. 白胡椒粉：少许
10. 淀粉：2汤匙
11. 清水：适量

准备工作

1. 将猪肉洗净后切成小块,放入冰箱冷冻室冷冻约半小时，这样更容易切成细末。
2. 马蹄去皮洗净,同样切成细末备用。
3. 在一个大碗中,将切好的猪肉末和马蹄末混合，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至上劲。

制作步骤

1. 调制肉馅：将准备好的猪肉末和马蹄末放入一个大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉和淀粉，用筷子或者手顺一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性，这一步非常关键，因为肉馅的质地直接影响到蒸肉饼的口感。

2. 整形：取一个平底盘或模具，底部抹上一层薄薄的油，然后将调好的肉馅放入盘中，用手轻轻压实，使其成为一个平整的圆形饼状，注意不要压得太紧，以免影响口感。

   

3. 蒸制：锅中加入适量的水，水开后将装有肉饼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，期间可以观察肉饼的颜色变化，待其表面由生变熟，呈现出诱人的金黄色时即可关火。

4. 出锅享用：蒸好的肉饼取出稍微冷却一下，然后切成适口大小的块状，装盘即可食用，可以根据个人口味搭配一些蘸料，如甜酱、辣椒酱等。

小贴士

1. 选择猪肉时,推荐使用带有一定比例肥肉的五花肉，这样做出来的肉饼更加多汁可口。
2. 马蹄不仅能增添风味,还能使肉饼更加爽脆，是这道菜的灵魂所在。
3. 在搅拌肉馅的过程中,一定要保持同一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实，蒸出来的肉饼也更加结实不易散开。
4. 蒸制时间根据肉饼的厚度和个人对熟度的要求适当调整,确保内部完全熟透。
5. 如果喜欢更浓郁的味道,可以在肉馅中加入少量的蚝油或者鱼露提鲜。

通过以上步骤,相信你已经掌握了广东蒸肉饼的基本做法，不妨动手尝试一下吧，为家人朋友带来一份地道的广东美食体验！