在繁忙的都市生活中,寻找一道简单又营养的家常菜显得尤为重要，我要为大家介绍的是一道既美味又健康的家常菜——香菇炒木耳，这道菜不仅制作过程简单快捷，而且富含多种营养成分，是日常餐桌上的绝佳选择，就让我们一起探索如何在家中轻松制作这道美味佳肴吧！

食材准备

• 干香菇：约50克（提前用温水泡发至软）
• 黑木耳：约100克（同样需要提前泡发）
• 青椒：1个（可选，增加色彩与口感）
• 大蒜：3瓣（剁成蒜末）
• 生姜：一小块（切成细丝）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：1大勺（用于调味）
• 料酒：1小勺（去腥增香）
• 糖：少许（提鲜）
• 鸡精/味精：少许（可选，增加鲜味）
• 淀粉：适量（调水备用，用于勾芡）

步骤详解

1. 食材处理：将泡发好的香菇和木耳洗净，沥干水分后切成适口大小的片状；青椒去籽切块；大蒜剁末，生姜切丝备用。

2. 焯水处理（可选）：为了去除木耳中的杂质并使其更加爽脆，可以将木耳放入沸水中快速焯烫一下，捞出后立即过冷水，沥干水分，这一步对于追求极致口感的朋友来说是非常推荐的。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜末和姜丝爆香。

4. 翻炒主料：加入香菇和木耳，大火快炒几下，让它们充分吸收蒜香和姜味。

5. 调味上色：接着加入生抽、料酒、少许糖进行调味，继续翻炒均匀，使食材均匀上色。

6. 加入青椒：如果喜欢微辣口感，可以在此时加入青椒块，快速翻炒至断生。

7. 勾芡收汁：根据个人喜好，可以加入适量的水淀粉溶液，轻轻翻拌均匀，让汤汁略微收紧，菜肴看起来更有食欲。

8. 出锅装盘：最后撒上少许盐和鸡精（或味精）调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

   

小贴士

• 泡发香菇和木耳时,最好使用温水，这样既能保证它们的口感，又能有效缩短时间。
• 焯水步骤虽然不是必须的,但确实能让木耳更加干净爽口，值得尝试。
• 调味时注意不要过量,以免盖过食材本身的鲜美。
• 勾芡前确保所有调料已经充分融合,这样勾出的芡汁才会更加均匀光滑。

通过以上步骤,一道色香味俱全的香菇炒木耳就完成了，它不仅能够为你的日常饮食增添一抹亮色，还能提供丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，有助于增强免疫力，促进健康，不妨在这个周末尝试一下，为家人带去一份来自厨房的温暖吧！