红烧鲈鱼，作为一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，我将为大家详细介绍如何在家轻松制作出美味的红烧鲈鱼，无论是家庭聚餐还是朋友小聚,这道菜都能为您的餐桌增添一份色彩。

食材准备

主料

• 新鲜鲈鱼一条（约500克）

辅料

• 生姜几片
• 大蒜几瓣
• 葱一根
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽少许
• 白糖一小勺
• 盐适量
• 鸡精或味精少许（可选）
• 水淀粉适量（用于勾芡）
• 食用油适量

烹饪步骤

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味，用厨房纸巾吸干水分,撒上适量的盐腌制10分钟。

2. 煎鱼：热锅凉油，油温五成热时放入鲈鱼，中小火慢慢煎至两面金黄，期间可适当翻面，注意不要破坏鱼皮,煎好后捞出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，加入切好的姜片、蒜末和葱段,炒出香味。

4. 调味：倒入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀,使调料充分融合。

5. 烧鱼：将煎好的鲈鱼重新放回锅中，加入适量的水（没过鱼身一半即可），大火烧开后转小火慢炖10分钟左右,让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，加入鸡精或味精提鲜（可选），用水淀粉对汤汁进行勾芡,使汤汁更加浓稠光亮。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，将红烧鲈鱼小心地盛出装盘,一道色香味俱佳的家常红烧鲈鱼就完成了！

   

小贴士

• 选择鲈鱼时，应挑选肉质紧实、眼睛清澈有光泽的新鲜鱼。
• 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生,影响口感。
• 红烧过程中要注意火候的控制,避免烧焦。
• 勾芡前确保汤汁已经浓缩,这样勾出的芡才会更加美观。
• 可以根据个人喜好添加其他蔬菜如胡萝卜、青椒等一起烧制,增加营养和色彩。

通过以上步骤，即使是初学者也能轻松掌握这道家常红烧鲈鱼的制作方法，它不仅味道鲜美，而且富含优质蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的一道健康美味，希望每位尝试的朋友都能享受到烹饪的乐趣，并品尝到自己亲手制作的美食，下次不妨试试这道菜,给家人一个惊喜吧！