在炎炎夏日，一道清新爽口的菠萝蜜丝香炒肉无疑是最佳的开胃佳肴，这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择,我将为大家详细介绍如何制作这道美味的菠萝蜜丝香炒肉。

所需材料

• 主料：

  • 猪里脊肉 200克
  • 新鲜菠萝蜜 1个（约500克）
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 洋葱 半个

• 调料：

  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 白糖 半茶匙
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 食用油 适量
  • 淀粉 适量
  • 姜蒜末 适量

准备工作

1. 处理猪肉：将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和适量淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 准备蔬菜：将菠萝蜜去皮去核，切成细丝；青椒、红椒洗净切丝；洋葱切丝备用。

3. 调制酱汁：在小碗中混合剩余的生抽、蚝油、白糖、盐和少量清水,搅拌均匀备用。

烹饪步骤

1. 炒肉：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出沥油。

2. 爆香：锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味。

3. 炒蔬菜：先下入洋葱丝翻炒几下,再加入青椒丝和红椒丝继续翻炒至断生。

   

4. 加入菠萝蜜丝：将切好的菠萝蜜丝加入锅中,快速翻炒均匀。

5. 调味：倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀,让食材充分吸收酱汁的味道。

6. 回锅肉片：将之前炒好的猪肉片重新倒入锅中，与菠萝蜜丝和其他蔬菜一起快速翻炒几下,确保所有食材都裹上酱汁。

7. 出锅前调味：根据个人口味调整盐分,翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 选择新鲜的菠萝蜜，其口感更佳,甜味也更加浓郁。
• 猪肉切片时尽量切薄一些,这样更容易入味且口感更佳。
• 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦,保持食材的鲜嫩口感。
• 如果喜欢酸甜口味,可以在最后加入少量柠檬汁提味。
• 为了增加菜肴的层次感,可以在装盘时撒上一些葱花或香菜点缀。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道既健康又美味的菠萝蜜丝香炒肉，这道菜不仅适合作为夏季的开胃菜，也可以作为日常餐桌上的一道佳肴,希望每位尝试的朋友都能享受到烹饪的乐趣和美食带来的满足感！