在繁忙的日常生活中，我们总希望能找到一些既健康又美味的小食来满足我们的味蕾，我要为大家介绍一道简单却非常受欢迎的家常小食——老醋花生，这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单快捷，非常适合家庭日常享用,就让我们一起探索如何在家中轻松制作出这道经典的老醋花生吧！

所需食材与工具

• 主料：生花生米 200克
• 调料：陈醋 50毫升、白糖 30克、食盐 适量、生抽 15毫升、香油几滴、清水 适量、干辣椒段（可选）少许、蒜末 适量
• 工具：炒锅、碗筷等厨房基本用品

步骤详解

准备花生米

我们需要将购买回来的生花生米彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质，用清水浸泡约半小时左右，这样可以使花生米更加饱满，也更容易煮熟，浸泡完成后,捞出沥干水分备用。

煮制花生米

在锅中加入适量清水，水量要能够完全覆盖住花生米，开大火煮沸后，加入一勺盐调味，再将沥干水分的花生米倒入锅中，继续用大火煮至水再次沸腾，然后转小火慢煮大约10分钟至花生米熟透但仍保持一定的脆度，注意不要煮得太软,否则会影响最终的口感。

调制酱汁

趁煮花生的时间，我们可以开始调制酱汁了，取一个小碗，依次加入陈醋、白糖、生抽、少量食盐以及几滴香油，搅拌均匀直至糖完全溶解，如果喜欢辣味的朋友，还可以切上一些干辣椒段放入酱汁中增加风味，根据个人喜好,你也可以尝试添加些许蒜末或其他香料来丰富味道层次。

冷却与浸泡

当花生米煮好后，迅速捞出并立即放入事先准备好的冰水中冷却，这一步非常关键，它能够帮助锁住花生米的口感，使其更加脆嫩，待花生米完全冷却后，将其捞出沥干水分，并倒入之前调好的酱汁中充分拌匀，为了让味道更加入味，可以将拌好的花生米放置冰箱冷藏至少半小时以上,甚至过夜会更好。

装盘享用

最后一步就是将腌制好的老醋花生装入干净的盘子里，撒上一些葱花或者香菜作为装饰即可上桌啦！你就可以享受到这份酸甜可口、香脆无比的家庭版老醋花生了,无论是作为下酒菜还是闲暇时的小零食都非常合适哦！