端午节,这个充满传统文化色彩的节日，总是离不开那一颗颗饱满诱人的粽子，而在众多口味的粽子中，蛋黄肉粽子无疑是最受欢迎的一种，它融合了咸香的蛋黄和鲜美多汁的五花肉，每一口都是满满的幸福感，我将为大家详细介绍蛋黄肉粽子的做法，让你在家也能轻松制作出美味的蛋黄肉粽子。

所需材料

1. 糯米：500克
2. 五花肉：300克（选择肥瘦相间的部分）
3. 咸蛋黄：6-8个（根据个人喜好调整）
4. 粽叶：适量（提前浸泡并清洗干净）
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 五香粉：少许
8. 盐：适量
9. 糖：少许
10. 鸡精：少许（可选）
11. 食用油：适量

五花肉的处理

1. 切块：将五花肉切成约2厘米见方的小块，方便入味且易于包裹。
2. 腌制：在五花肉中加入酱油、料酒、五香粉、盐、糖和少量鸡精，搅拌均匀后腌制至少2小时，最好能腌制一夜，让肉更加入味。

糯米的准备

1. 浸泡：将糯米提前浸泡4-6小时，或过夜，使糯米充分吸水膨胀，煮制时更易熟透。
2. 调味：在浸泡好的糯米中加入适量的盐和其他喜欢的香料（如八角、桂皮等），拌匀备用。

包制蛋黄肉粽子

1. 准备粽叶：将粽叶洗净后，剪去两头硬梗，留下中间柔软的部分，如果是新鲜粽叶，需要煮沸消毒并浸泡一段时间；干粽叶则需提前浸泡至软。
2. 取两片粽叶，叠放在一起，从中间折叠成一个漏斗状。
3. 填入糯米：先放入一小勺调好味的糯米，再放上一块腌制好的五花肉，最后放上一个咸蛋黄，注意不要放得太满，留出空间以便包裹。
4. 封口：将粽叶折叠过来，盖住糯米和馅料，用手捏紧，确保不会散开，然后用棉线或草绳将粽子绑紧，形成结实的结。
5. 重复步骤：按照上述方法，依次包完所有的粽子。

煮制蛋黄肉粽子

1. 加水：在大锅中加入足够的水，水量要没过所有粽子。
2. 下锅：将包好的粽子整齐地放入锅中，用大火煮沸。
3. 转小火：水开后转小火慢炖，保持微沸状态，煮约2-3小时，具体时间根据粽子的大小和数量调整。
4. 焖煮：煮好后不要立即取出，关火盖上锅盖焖半小时左右，让粽子更加入味。
5. 冷却：取出粽子稍微冷却后即可食用，此时的蛋黄肉粽子外韧内软，香气扑鼻。

小贴士

• 选材：选购新鲜优质的食材是成功的关键。
• 浸泡：无论是糯米还是粽叶，充分的浸泡都能保证成品的口感。
• 调味：根据个人口味调整腌肉和糯米的调料比例，可以添加自己喜欢的香料。
• 包裹技巧：初次尝试时可能会觉得有些困难，多练习几次就能掌握技巧。
• 保存：未吃完的蛋黄肉粽子可以冷藏保存几天，再次加热食用同样美味。

通过以上步骤,相信你已经掌握了蛋黄肉粽子的基本做法，不妨在这个端午节，亲手为家人朋友制作这份传统美食吧！