在美食的世界里，海鲜总是以其鲜美和丰富的口感占据着重要的位置，而蒜蓉粉丝扇贝，作为一道经典的海鲜佳肴，不仅味道鲜美，而且制作相对简单，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择,就让我们一起探索如何在家中轻松制作出这道美味的蒜蓉粉丝扇贝吧！

食材准备

1. 新鲜扇贝：约500克（根据人数适量增减）
2. 细粉丝：100克
3. 大蒜：4-5瓣（根据个人口味调整）
4. 生姜：一小块
5. 青红椒：各半个（可选,增加色彩与口感）
6. 葱：适量
7. 生抽：2汤匙
8. 蚝油：1汤匙
9. 料酒：1汤匙
10. 盐：少许
11. 糖：少许
12. 食用油：适量

步骤解析

食材处理

• 扇贝处理：购买回来的扇贝需要先用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质，然后用小刀小心地撬开扇贝壳，取出扇贝肉，保留完整的外壳备用,对于扇贝壳内的黑色沙囊和内脏部分也要彻底清理干净。
• 粉丝泡发：将细粉丝放入温水中浸泡约10分钟至软，期间可轻轻搓洗几次，确保无硬芯,泡好后捞出沥干水分。
• 蒜姜切末：大蒜去皮剁成蒜蓉；生姜切成细末；青红椒去籽切丝；葱切成葱花备用。

调味酱料调制

在一个小碗中加入生抽、蚝油、料酒、少许盐和糖，搅拌均匀成为调味汁，这一步可以根据个人喜好调整比例,喜欢更鲜甜一些的话可以适当增加蚝油的量。

扇贝腌制

将处理好的扇贝肉放回壳内，均匀地淋上之前调好的调味汁，让每一片扇贝肉都能充分吸收到调料的味道，静置一旁腌制约5分钟,使其更加入味。

炒制蒜蓉油

热锅凉油，油温六成热时下入蒜末、姜末以及青红椒丝，小火慢慢煸炒出香味，注意火候不要过大，以免烧焦影响口感,当闻到浓郁的蒜香后即可关火。

组装与蒸煮

• 将泡发好的粉丝平铺在每个扇贝壳底部,再放上腌制好的扇贝肉。
• 将炒好的蒜蓉油均匀地浇在每个扇贝上。
• 准备一个蒸锅，加水烧开后将装有扇贝的盘子放入锅中，盖上锅盖大火蒸制5-7分钟直至扇贝完全熟透。

出锅装饰

蒸好之后打开锅盖撒上葱花增香，如果喜欢还可以在上面滴几滴香油或者挤上柠檬汁增添风味,最后小心地将扇贝连同其壳一起端上桌即可享用啦！

小贴士

• 选择新鲜的扇贝非常重要，新鲜的扇贝肉质紧实有弹性,颜色洁白且无异味。
• 蒸制时间不宜过长，否则会导致扇贝肉变老变柴,影响口感。
• 可以根据个人口味添加其他配料如洋葱碎、香菜等来丰富层次感。

通过以上步骤，相信你已经掌握了制作蒜蓉粉丝扇贝的基本方法，不妨动手试试吧！这道菜不仅色香味俱全，而且营养价值高，富含蛋白质及多种微量元素，非常适合全家人一起品尝,希望这份食谱能够为您带来愉快的烹饪体验！