红烧白鲢鱼是一道经典的中式家常菜,以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁深受人们的喜爱，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，我将为大家详细介绍红烧白鲢鱼的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的红烧白鲢鱼。

所需食材

1. 主料：白鲢鱼一条（约500克）
2. 辅料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量
3. 调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量

做法步骤

1. 处理鱼：将白鲢鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，清洗干净后切成段，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：将切好的鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 炒香料：锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒出香味。

4. 煎鱼：将腌制好的鱼段放入锅中，两面煎至金黄色，注意火候要适中，避免煎糊。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鱼块上色。

6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

   

7. 收汁：待汤汁浓稠后，加入鸡精调味，翻炒均匀，使鱼块充分吸收酱汁的味道。

8. 出锅装盘：将炖好的鱼块捞出，装入盘中，淋上剩余的酱汁，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1. 选鱼：选择新鲜的白鲢鱼，肉质鲜嫩，口感更佳。
2. 腌制：腌制鱼时加入适量的盐和料酒，可以去腥增香，使鱼肉更加入味。
3. 煎鱼：煎鱼时要注意火候，避免煎糊，可以先用中火将鱼煎至两面微黄，再用小火慢煎至金黄色。
4. 调味：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深的可以多放一些老抽。
5. 炖煮：炖煮时要保持小火，避免汤汁蒸发过快，影响口感，要适时翻动鱼块，使其均匀受热。
6. 收汁：收汁时要不断翻炒，防止鱼块粘锅，最后淋上酱汁，使鱼块更加美味。

通过以上步骤,相信大家已经掌握了红烧白鲢鱼的做法，在家中尝试制作这道美味的红烧白鲢鱼，不仅能品尝到地道的家常风味，还能为家人带来满满的幸福感，希望大家喜欢这道菜，如果有任何疑问或建议，欢迎留言交流！