在奶茶和甜品的世界中,黑糖珍珠无疑是最受欢迎的配料之一，这些小巧而Q弹的珍珠不仅增加了饮品的口感层次，还带来了独特的甜香风味，我将与大家分享如何在家自制美味的黑糖珍珠，并揭秘一些制作过程中的小窍门。

材料准备

主要材料：

• 木薯粉（或太白粉）200克
• 水200毫升
• 黑糖150克
• 水400毫升

可选材料：

• 椰奶或牛奶（用于煮珍珠时增加香味）
• 盐少许（用于调整口感）

步骤解析

珍珠团子的准备

（1）混合木薯粉和水

将200克木薯粉倒入一个大碗中,慢慢加入200毫升的水，边加边搅拌，直到形成均匀的面团，如果面团过于干硬，可以适量加水；如果太湿，则可以适量加些木薯粉。

（2）揉面成团

将面团放在案板上,用手揉搓至光滑，大约需要5-10分钟，这个过程中，面团会逐渐变得有弹性且不粘手。

（3）分割小团子

将揉好的面团分成小剂子,每个约10克左右，可以用刀切或者直接用手揪出小团子。

珍珠的煮制

（1）水煮珍珠

在锅中加入400毫升水,煮沸后转小火，将小团子逐个放入沸水中，用勺子轻轻搅动，防止粘连。

（2）煮至浮起

当珍珠团子全部浮到水面时,再煮2-3分钟，珍珠会变得透明，内部熟透，关火后，盖上锅盖焖5分钟。

（3）冲洗珍珠

用筛网捞出珍珠,放入冷水中冲洗，以去除表面黏液，使珍珠更加Q弹。

黑糖水的熬制

（1）熬黑糖水

另起一锅,加入400毫升水和150克黑糖，小火慢慢加热，不断搅拌，直至黑糖完全溶解。

（2）调味

根据个人口味,可以在黑糖水中加入适量的盐或椰奶/牛奶，增加风味，继续煮至黑糖水略微浓稠。

珍珠的浸泡

（1）浸泡珍珠

将煮熟的珍珠放入熬好的黑糖水中,用小火慢煮10分钟左右，让珍珠充分吸收黑糖水的甜味和香气。

（2）冷却保存

煮好后,可以将珍珠连同黑糖水一起放入冰箱冷藏，这样珍珠会更加Q弹。

小窍门揭秘

面团的软硬度

面团的软硬度直接影响珍珠的口感,过软会导致珍珠不成形，过硬则会使珍珠口感偏硬，要根据实际情况调整水量。

煮珍珠的火候

煮珍珠时,一定要保持小火，避免大火导致珍珠破裂，煮至浮起后再煮2-3分钟，确保内部熟透。

黑糖水的浓度

黑糖水的浓度决定了珍珠的甜度和风味,可以根据个人喜好调整黑糖的用量和煮制时间，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长煮制时间。

浸泡时间

浸泡时间越长,珍珠吸收的黑糖水越多，味道也越浓郁，建议至少浸泡10分钟以上，甚至可以隔夜浸泡，效果更佳。

创意搭配

奶茶中的珍珠

将做好的黑糖珍珠加入奶茶中,搅拌均匀即可享用，你也可以根据个人喜好添加椰奶或牛奶，提升口感。

甜品中的珍珠

黑糖珍珠还可以作为各种甜品的配料,如布丁、果冻等，只需将珍珠放入甜品中，冷藏后即可食用。

冷饮中的珍珠

将黑糖珍珠放入冰镇饮料中,如柠檬水、果汁等，既增加了口感，又提升了整体风味。

通过以上步骤和小窍门,相信你已经掌握了自制黑糖珍珠的方法，无论是作为奶茶配料还是甜品点缀，这些Q弹的黑糖珍珠都能为你的美食体验增色不少，不妨动手试试吧，享受自己制作的美味时光！